Chef’s Menu Remco Jansen
Recept van de chef – VEGETARISCHE RENDANG
VEGETARISCHE RENDANG COPERTO’S MAKKELIJKE KEUKEN Het is een bijzondere tijd, met een dubbel gevoel doen we de dingen in het leven een stuk anders dan dat we gewend zijn. Helaas zit lekker uit eten gaan er op dit moment niet in. Uiteraard zijn we onze gasten niet vergeten en wij hopen onze gasten ons ook […]
BLOG 19: OP DIT MOMENT ECHT EVEN MEER PAPA DAN CHEF!
Blog 19: OP DIT MOMENT ECHT EVEN MEER PAPA DAN CHEF! MEER PAPA DAN CHEF! Het is een heftige tijd. Het hele land, alsmede de gehele wereld, is in de ban van het Coronavirus. Ook Coperto Restobar heeft noodgedwongen haar deuren moeten sluiten. Er worden lastige beslissingen genomen, welke allemaal in belang zijn van onze […]
Blog 17: Bib Gourmand, een kroon op het werk!
Blog 17: Bib Gourmand, een kroon op het werk! Chef de Cuisine Remco Jansen sprong een gat in de lucht toen hij op donderdag 7 november te horen kreeg dat Coperto Restobar is onderscheiden met een Bib Gourmand. “Het is een enorme waardering en zeker een bekroning voor ons allemaal.” Volgens de chef heeft het […]
Blog 16: “Wild is niet altijd wild”
Blog 16: “Wild is niet altijd wild” Koken is gevoel. Zeker voor Chef de Cuisine Remco Jansen van Coperto Restobar in Zwolle. “Ik kook vanuit een bepaald gevoel en wil dat graag overbrengen in mijn gerechten. Als het buiten weer koud en guur wordt, breekt het er weer een mooie periode aan waar ook het […]
Blog 14: Heerlijke producten uit de streek!
Blog 14: Heerlijke producten uit de streek! Wat van ver komt hoeft niet per definitie beter of lekkerder te zijn. Is de filosofie van chef de Cuisine Remco Jansen van Coperto Restobar in Zwolle. Remco en zijn team halen juist veel producten en ingrediënten uit de streek. “Hier in Zwolle en omgeving worden prachtige producten […]
Blog 13: Zero Waste
Blog 13: Zero Waste Zero Waste Het verspillen van voedsel en alles wat daarmee gepaard gaat, is ronduit zonde en discutabel. Daar is Chef de cuisine Remco Jansen van Coperto Restobar in Zwolle het roerend mee eens. Toch is het niet gemakkelijk om altijd de juiste hoeveelheid in te kopen en alleen te bereiden wat […]
Blog 12 – Wijn en spijs
Blog 12: Wijn en spijs Bent u benieuwd naar de keukengeheimen van Chef de Cuisine Remco Jansen van Coperto Restobar in Zwolle? Lees dan deze blog. Hij deelt graag zijn mooiste recepten, kooktips en culinaire trends. In deze editie gaat hij, samen met zijn collega Peter Hoiting, dieper in op het selecteren en serveren van […]
Blog 11 – Groenten en kruiden uit eigen moestuin
Blog 11: Groenten en kruiden uit eigen moestuin Iedere maand onthult Chef de cuisine Remco Jansen enkele keukengeheimen in zijn blog. Van kooktips tot recepten en van culinaire trends tot achtergrondartikelen: de professionals van restaurant Coperto Restobar in Zwolle nemen u graag mee in hun culinaire wereld. In deze editie gaan we de moestuin van […]
Blog 10 – Veggi, vidi, vici: de opmars van de vegetarische gerechten
Blog 10: Veggi, vidi, vici: de opmars van de vegetarische gerechten Het is een trend om bewust met je voeding bezig te zijn. Zo kiezen steeds meer mensen ervoor om vegetarisch of veganistisch te eten, maar ook een lactose- of glutenvrije levensstijl wint snel aan terrein. Hoe spelen de professionals van het Zwolse Coperto Restobar […]