Blog 4: De culinaire zomertrends van 2018

Van kooktips tot seizoensrecepten en van culinaire trends tot achtergrondartikelen: Coperto Restobar deelt graag haar culinaire geheimen. In deze blog onthult onze chef de cuisine Remco Jansen wat de culinaire zomertrends van 2018 zijn. De zomer is in volle gang. Met (hopelijk) nog veel zomerse dagen in het vooruitzicht, is dit hét moment om uitgebreid te barbecueën of juist iets verfrissend simpels te bereiden. Want uren in de keuken staan? Dat doen we in de winter wel weer. Tenzij je chef van Coperto Restobar bent, natuurlijk.

DE ZOMERSE KEUKEN

Zo’n 5 jaar geleden kwam de zomerse keuken meer en meer ‘in the picture’ te staan. Barbecueën, uitgebreid natafelen en typisch zomerse drankjes, maar ook speciaalbiertjes, werden steeds gangbaarder. Haaks op de barbecuetrend stond de stijgende vraag naar licht verteerbare, healthy maaltijden. In 2018 worden eerdere trends nieuw leven ingeblazen. Mede dankzij de komst van veel nieuwe, creatieve chefs en hun eigentijdse creaties.

DE BARBECUE IS HOT

De barbecue was al populair, maar deze zomer wordt het vuurtje nog wat extra opgestookt. Een speklapje of braadworst kan natuurlijk nog steeds prima, maar we durven steeds meer. Denk aan grote stukken vlees zoals steak en kalfsvlees, een trend die overgewaaid is vanuit de Verenigde Staten. “Mijn tip: heb geduld en plezier in het barbecueën! Het bakken van een groot stuk vlees kost nou eenmaal veel tijd”, vertelt Remco Jansen, chef de cuisine van Copeto Restaurant. Niet zo veel geduld? Vissoorten als zalm, tonijnsteak of sardientjes, aangemaakt met wat kruiden, zijn uitermate geschikt voor de barbecue én zijn in een mum van tijd klaar.

GEZONDE EN VERFRISSENDE GERECHTEN

Liever iets licht verteerbaars? Op een snikhete dag doet een verfrissende salade het ook altijd erg goed. “De tijd dat een salade synoniem stond aan sla en enkel dienst deed als side dish is voorgoed voorbij. De salade is een volledige maaltijd geworden waarmee eindeloos te combineren en te variëren valt.” Niet alleen in de zomer, maar ook in de winter. “Houd het aantal ingrediënten beperkt, speel met structuren zoals (gebrande) noten of zaden en voeg een lekkere vinaigrette toe. Een kind kan de was doen!”

TRENDY SAPJES

In het zomerseizoen staat natuurlijk niet alleen de menukaart, maar ook de drankenkaart vol in de spotlight. Van frisse (alcoholholvrije) bieren tot wijnbier en zelfs bier met zeewier. Niets is te gek. “Ook op het terras gaat de gezondheidstrend niet ongemerkt voorbij, gezien de stijgende vraag naar laagcalorische drankjes. Plat of bruisend water met een smaakje is nog steeds populair, maar ook gezonde fruit- en groentesappen met bijvoorbeeld komkommer, rode biet, bleekselderij, avocado en banaan zien we regelmatig terugkomen.” Deze heerlijk verfrissende sappen komen deze zomer ook terug op de kaart van Coperto Restobar.

RECEPT VOOR HOMEMADE ICE TEA

Liever thuis aan de slag met een zomers drankje? Maak dan deze frisse homemade ice tea door de volgende stappen te volgen: 1. Zet een pot thee en laat deze afkoelen. 2. Zodra de thee afgekoeld is, kan deze worden gevuld met lekkere stukken fruit zoals appel of citroen, een beetje vanille en kaneel. 3. Laat de thee een nachtje in de koelkast staan. De volgende dag is een heerlijke zelfgemaakte en gezonde ice tea een feit.

RESERVEER EEN TAFELTJE

Nieuwsgierig geworden naar alle lekkere gerechten die Remco en zijn collega’s voor u kunnen bereiden? Laat u culinair verrassen en boek een tafeltje via de website van dit prachtige restaurant in Zwolle.