Ontspannen de feestdagen in

Van kooktips tot seizoensrecepten en van culinaire trends tot achtergrondartikelen: Restaurant Coperto Restobar deelt graag haar culinaire geheimen. In deze blog aandacht voor (thuis) dineren tijdens de feestdagen. Van kerstgerechten maken zonder stress tot experimenteren in de keuken. Chef de cuisine Remco Jansen van Coperto in Zwolle bespreekt het graag in deze blog.

Feestelijk kerstdiner

December is voor velen een maand waar lange tijd reikhalzend naar uitgekeken wordt. Kerst en de jaarwisseling zijn sinds jaar en dag onlosmakelijk verbonden met koken en lekker lang tafelen met vrienden en familie. Sommigen vinden het heerlijk om uren in de keuken te staan en draaien hun hand niet om voor een 7-gangendiner, terwijl anderen al paniek voelen als ze alleen al aan het kerstdiner denken. Wat moet er op het menu staan, wie nodigen we uit, gaan we toch uit eten of bereiden we thuis een kerstdiner?

Maak waar je goed in bent

Stressvolle feestdagen, daar zit niemand op te wachten en het is ook helemaal niet nodig, aldus chef de cuisine Remco Jansen. Volgens hem ontstaat stress doordat mensen het vaak culinair te complex maken. Ze denken ingewikkelde gerechten met teveel ingrediënten en urenlange bereidingstijd te moeten maken. Dat levert niet alleen veel planwerk, gehaast en onzekerheid op, maar de gerechten verliezen hierdoor ook hun authentieke smaak. De tip van Remco: “Bedenk van tevoren welk gerecht je wilt maken en verdiep je in verschillende kookboeken. Kijk wat jij lekker vindt maar vooral ook waar je goed in bent.”

Wees lief voor jezelf

Het gaat in de decembermaand om het samenzijn, dus doe het samen. Het is niet alleen kerst voor je gasten, maar ook voor jezelf.

Maak het dus niet te complex en wees gewoon een beetje lief voor jezelf. Een voorbeeld van een lekker en makkelijk te bereiden gerecht is carpaccio. Dit lijkt misschien een standaard en simpel gerecht, maar er zijn vele varianten te vinden. Met een bijzondere twist, bijvoorbeeld een rosbiefcarpaccio met citroenmayonaise, walnoten en Parmezaanse kaas, wordt het een heel speciaal gerecht. “Nét een andere carpaccio dan de meeste mensen gewend zijn, makkelijk te maken en toch zet je je gasten een bijzonder gerecht voor.”

Samen in de keuken

Versterk het warme kerstgevoel door samen met anderen te koken, onder het genot van een goed glas wijn. Zwaardere vleessoorten zoals tournedos, rollade en carpaccio van ossenhaas en wildproducten zien we dit jaar veel terugkomen, gecombineerd met aardse smaken en seizoensproducten zoals bijvoorbeeld rode biet. De traditie van het gourmetten voortzetten maar dan à la 2018? Kleinere gerechten als tapas en sushi zijn leuk om samen te maken én samen te delen. Sluit af met een gerecht dat het altijd goed doet: vers fruit en chocolade.

Kerst in Coperto

Toch liever niet zelf koken? Dan verrassen Remco en zijn team u tijdens de kerstdagen graag met een heerlijk 5-gangen kerstdiner, onder het genot van rustige live achtergrondmuziek. Want of u nu de geborgenheid van thuis of een feestelijk restaurant opzoekt tijdens de feestdagen, de warmte en gezelligheid van vrienden en familie is wat de feestdagen zo bijzonder maakt.

Wij wensen u fijne feestdagen en verwelkomen u graag bij restaurant Coperto Restobar in Zwolle!